じゃがいもの皮

　年に３回は会って、ごはんを食べながらふたりで喋りまくる友だち、ポテコさん（仮名）。
　32年前、ポテコさんとわたしがそれぞれの第二子（どちらも女児）を出産したとき、病院で同室だったという縁（えにし）である。
　仕事を持っていること、北海道出身であること、という共通項もあって……、いや、共通項がどうでも、気が合ったからだと思うが、交流を長くつづけてきた。赤ん坊だった娘たちも32歳になって、それぞれの人生を、自分の足で歩いている。

　毎年、ポテコさんは北海道産のじゃがいもをくれる。
「だんなさんのうちでもじゃがいもを作っているでしょう？　それでも、もらってくれる？」
　と訊かれるから、そのたび、
「もらうもらう。いただきます」
　と答える。
　ポテコさんさんのくれる北海道産のじゃがいもは育ちがよく、保存状態もいい（日に当てるとエグ味が出るから、冷暗所に保存）。これをもらうと、わたしは皮ごとごしごしタワシで洗う。そうしてぺろんぺろんと、ひとくちサイズに皮を剥（む）く。ピーラーが得意なひとは、きっとピーラーでこれをやる。
　布巾で水気をとって、からりと揚げる。塩をひと振り。
　そう、じゃがいもの皮のポテトチップスなのである。

　11月に会ってじゃがいもを受けとったとき、ポテコさんが云う。
「若い友人から、揚げないコロッケの作り方をおそわったの。じゃがいもを茹でてマッシュしたら（若いひとは電子レンジでチンするらしい）、缶詰のコーン、塩、マヨネーズを混ぜてまるめます」
「うんうん」
「そしたらパン粉をね、サラダ油をひいて中火で熱したフライパンで、きつね色になるまで炒るの」
「中火で炒るのね」
「このパン粉を火から下ろして、まるめたじゃがいもにまぶしつけます」
「はい。……それから？」
「これで、出来上がり」

　びっくりしたー。
「若いひとのアイデアって素敵よね。『何それ。コロッケは小麦粉つけて卵をくぐらせ、パン粉をまぶして揚げるもの！』なんて決めつけないで、やってみる。そうありたいと思ってるの」
　ポテコさんのこのときのことばも、レシピといっしょに大事にしまう。

〈お知らせ①〉

12月21日（土）

池袋コミュニティ・カレッジで

西村佳哲（にしむら・よしあき）さんと対談をいたします。

西村佳哲さんは働き方研究家。

2011年1月に奈良で開催された西村さんプロデュースの

「自分の仕事を考える３日間」

というフォーラム（8人のゲストのうちのわたしはひとりでした）において、

あたらしい視点を与えてもらいました。

いわば恩人のような存在です。

あの日から、はたらくことと、生きることを

できるかぎり一致させて生きてゆくという土台ができたように

思うんです。

仕事について、これからの仕事について考えているアナタ、

あたらしい何かを受けとめているアナタ、

ぜひご参加ください。

わたしもとてもたのしみにしています。

日時 : 12月21日（土）13 : 00ー14 : 30

受講料 : 会員　3,410円　一般　3,960円

場所 : 池袋コミュニティ・カレッジ

申しこみ・お問い合わせは……03（5949）5481

パソコン、スマートフォンからは「池袋コミカレ」で検索。

西村佳哲（にしむら・よしあき）

1964年東京生まれ。プランニング・ディレクター。

建築設計分野の仕事を経て、つくる／教える／書く、

おもにこの３種類の仕事を手がける。

デザインレーベル「リビングワールド」代表。

http://www.livingworld.net/

〈お知らせ②〉

どくしょかい
朝日カルチャイセンター新宿にてはじまった講座、とてもいい雰囲気です。
つぎの３回は『貝がらと海の音』（庄野潤三／新潮文庫）をとりあげます——各自でご用意いただき、読んできていただきます。
１期ごとの参加も大歓迎です。ご参加お待ちしております。

日時2020年1月2７日（月）、２月24日（月）、３月23日（月）3回
　　　13:00〜14:30
受講料　会員　10,560円（入会金は５,500円。70歳以上は入会無料）
　　　　　一般　12,540円
お問合せ・申しこみは下記へ
朝日カルチャーセンター　朝日JTB・交流文化塾　新宿
https://www.asahiculture.jp/shinjuku
でんわ　03-3344 -1945