せんつき汁

１月３日
　空は青く、どこまでも澄んでいる。
　あたらしい年が、光のなかから生まれた。

　2022年の予定表を箱に納めようとして、ぱらりぱらりとめくる。ああ、とため息が漏れる。自らついたため息の成分に、「驚き」が混ざっている。
　役目を終えた予定表に、「苦手」があふれ返っていたからだ。うっかり者ゆえ、それとは気がつかずに「苦手」との対面をつづけてきた。そうして、ところどころ、やり残しをしているのであった。
　まあ、しかたがない。ことしは、やり残しをひとつずつ片づけるところからはじめるとしよう。

　片づけをはじめる前に、ひそっと自分にささやいておく。
「2022年を、あなたはよく生き抜きました」


１月５日
「せんつき汁」をつくる。
　学生時代、学校でつくり方をおそわったすまし汁だ。以来ずっと「せんつき汁」と呼んできたが、「せん」は「千」「仙」なのか、はたまた「詮」であるのか、わからない。「つき」のほうも同じで、「月」ではないかと予想しているけれども、「突」「尽」なのかもしれない。
　漢字はどうでも、なかみは大根と里芋である。
　そうか、切り方に名の由来があるのかも知れないことに思い当たり、おごそかに大根を拍子切りにし、里芋はまんまるに。
　灯油ストーブの上に鍋をのせておいたら、たちまちできた。塩とほんの少しのしょうゆで味を整える。さいごに、柚子の皮をちょんとのせる。


1月６日
　昼、「せんつき汁」のなかに、焼いた餅を入れて、雑煮風にして食べる。

　夜の主役はきゃべつである。
　ごま油できゃべつを炒め、そこにだしを入れる。冷蔵庫には常に、水に昆布やらけずり節やら、煮干しを浸けただしのポットが入っている。これを、ととととと、と注ぐのだ。
　灯油ストーブの上で、スープはいい香りをあたりに漂わしている。仕上げは、食べる間際に。

　きゃべつをせん切りにする。
　熱したフライパンに油をひき、だしで溶いた粉を薄く入れる。まあるくのばした上に、きゃべつをのせる。フタをして５分、きゃべつがしんなりしたところに、卵を割り、底の粉部分にフライ返しを差しこんで、ぱたんとふたつ折りにする。これで出来上がり。紅しょうがを添えて、ソースで。


1月７日
　昨日のきゃべつのスープに、庭でとれたちっちゃな大根、間引いたのらぼう菜を刻み入れて煮る。ここにご飯（玄米）を加えて、雑炊に。これを七草粥とする。


大根の皮と、冷蔵庫の野菜室で発見した
瀕死のエノキダケと。
干しています。

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